En sonunda bunu da yaptım. Blogda yemek tarifi de verdim. Ama durun, sandığınız gibi yemek bloğu yazarlığına soyunmuş filan değilim. Hele ki bu ülkeden çıkmış www.cafefernando.com gibi bir dahi varken!
Ama geçtiğimiz ay, Toledo seyahatim esnasında yerel bir tapas barının şefinden öğrendiğim bu tarifi sizinle paylaşmadan da edemedim. Ben henüz denemedim. Çooook uzunca bir süre de kendimi sıkı bir spor&beslenme programına aldığım için denemeye de niyetim yok. Tarifi deneyip bana fotoğraflarını gönderen olursa da seve seve paylaşmaya hazırım.
Haydi afiyet olsun.
TOLEDO USULÜ DENİZ ÜRÜNLÜ PAELLA
Malzemeler:
Malzemeler:
- 250 gr Risotto pirinci ya da basmati pirinç
- Safran (1 yemek kaşığı kafi)
- 4 avuç dondurulmuş bezelye (İGLO & Superfresh ürünleri en katkısızı)
- 1 soğan (doğranmış)
- 250 gr. dondurulmuş deniz ürünü (taze bulabilirseniz ne ala!)
- 1 su bardağı oda sıcaklığında kırmızı şarap
- 500 - 700 ml su
- 3 diş ezilmiş sarımsak
- 1 adet ince doğranmış kırmızı paprika (dolmalık kırmızıbiber)
- 1 yk tatlı kırmızı biber tozu
- 1/2 çimdik mahlep tozu
- 15 adet maydanoz dalı, ince kıyılmış
- 2 adet iri domates, küp şeklinde doğranmış
- 200 gr küp şeklinde doğranmış beyaz etli sevdiğiniz bir balık türü.
- 1 limon,
- 400 gr midye (dondurulmuş da da olabilir)
- 250gr jumbo karides,
- tuz, ve tabii ki sızma zeytinyağı
Hazırlanışı:
Safran tanelerini bir kabın içine alarak, rengini bırakması için üzerine 2 parmak geçecek kadar soğuk su ekleyerek 10 dk kadar dinlenmeye bırakın. (Pilavın suyunu katarken bu taneleri de süzerek ekleyeceksiniz.) Çukur bir tavada (tercihen Vog tavada) 1 çorba kaşığı sızma yağınızı kızdırdıktan sonra sırasıyla sarımsakları, paprikayı, soğanınızı, bezelyeyi soteleyin ve küp şeklinde doğranmış beyaz etli balıklarınızı bu karışımın içinde flambe edin. Balıklar iyice pembeleştikten sonra içine maydanoz dalını, mahlep tozunu, çekilmiş karabiberi, toz kırmızı biberi, şarbınızı ve deniz tuzunu ekleyin, orta ateşte 1-2 dakika daha kavurun. Geriye kalan tüm malzemeleri (domates, midye içleri, jumbo karidesleri) ekleyerek başka bir tencerede tereyağı ile yaklaşık 10 dakika boyunca kavurduğunuz ve 1 saat önceden ıslatılmış pirincide tüm bu karışıma yedirin. Üzerini 3 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin. Pilavınız suyunu tamamen çekip kurumadan, hafif sulu olacak şekilde ocağın altını kapatın ve 15 dakika dinlendirin. Dilerseniz fırın minik kaplarına alarak fırınlayabilirsiniz de.
2 yorum